Tips voor stevige hoofdgerechten en bijpassende wijnen

Stevig hoofdgerecht wijnen wijn en spijs

Nog even en dan staan de warme en knusse feestdagen weer voor de deur! Bent u al begonnen met het organiseren van de kerstmaaltijd en nog op zoek naar inspiratie voor heerlijke, stevige hoofdgerechten en bijpassende mooie wijnen erbij? Lees hier onze beste tips voor een onvergetelijke kerstmaaltijd!

Beef Wellington
Kerstmis is voor ons onmiskenbaar verbonden aan uitgebreid koken en dineren, en heerlijke wijnen die net even wat specialer zijn. Deze Engelse klassieker – malse ossenhaas met een krokante korst van bladerdeeg – is ideaal voor een uitgebreide kerstmaaltijd, om uw gasten te verrassen. Heeft u nog nooit Beef Wellington zelf gemaakt? Blijf dan, ook al is er ruimte voor een eigen twist, toch dicht bij het recept. Een wijn die perfect bij dit gerecht past is Château Ferrand Pomerol uit de Bordeaux. Deze klassieke Pomerol is zacht van smaak en de echte fijnproevers onder ons proeven zwarte kers, kreupelhout, melkchocolade en een toets vanille. Behalve bij Beef Wellington gaat deze Franse rode wijn ook mooi samen met brochette van leeuweriken en zwijnfilet bordelaise.
Bekijk het recept hier.

Wilde eend uit de oven met zure kersen en sjalotten
Een echte kerstliefhebber laat geen Kerstmis aan zich voorbijgaan zonder een heerlijk, stevig stuk vlees in de oven te schuiven. Met sjalotten en zure kersen erbij. Een wijn die zeker niet mag ontbreken bij dit smaakrijke gerecht is Capuano-Fererri Vieilles Vignes, deze Franse rode wijn sprong er bij de blinde proeverij voor de Bourgogne Wijnkoers Special uit, dankzij de brede smaak van specerijen, toast en mineralen.
Bekijk het recept hier.

Pepersteak met geitenkaas en tijm
Heeft u deze feestdagen zin in een lekkere malse steak met geitenkaas? Maak dan deze pepersteak met vier takjes tijm en geitenkaas. Onze tip voor een bijpassende wijn: de mooi ontwikkelde Don Mendo, die de komende vier jaar zelfs nóg lekkerder gaat smaken. Deze Spaanse rode wijn smaakt overigens ook lekker bij een kruidige ovenschotel.
Bekijk het recept hier.

Milanese ossobuco met gremolata
Volgens ELLE Eten dé Italiaanse schotel van lang getrokken orgaanvlees, vergezeld met een breed palet aan smaakmakers.  In het Milanese dialect heet het dan ook ‘oss bus’. Het mooie is dat u dit gerecht zowel koud als warm kunt serveren, hij blijft verrukkelijk smaken! De friskruidige gremolata – met citroensap, knoflook en bladpeterselie – maakt het gerecht helemaal af. Serveer dit gerecht met de voortreffelijke Italiaanse rode wijn Sovrano, waar de zalvende Grand Cru luxe en Italiaans kruidige flair kenmerkend voor is.
Bekijk het recept hier.

Tournedos Rossini
Een echt winters recept, deze tournedos rossini. Serveer dit recept met groene groenten én de Californische Blackhawk Merlot. Een wijn die lekker zacht en rond is, met de bekende zalvende Merlot luxe van rood bosfruit op een bedje van toffee en vanille. Behalve bij tournedos combineert deze wijn ook perfect bij Beef Wellington en wilde eend met bosbessensaus.
Bekijk het recept hier.

Wilt u graag nog meer inspiratie voor gerechten en bijpassende wijnen tijdens de feestdagen? Lees hier verder.