De beste wijnbars van Rotterdam

Wijnbars Rotterdam

Heeft u een weekendje naar Rotterdam gepland? Wij geven u geen ongelijk! Behalve dat deze hippe havenstad bekend staat om mooie winkels, moderne architectuur en lekker eten, zit Rotterdam ook vol met fijne wijnbars die behalve voortreffelijke wijnen ook lekkere hapjes serveren. Wij delen onze beste tips voor wijnbars in Rotterdam. Lees snel verder..

1NUL8
Deze knusse wijnbar staat bovenaan dit lijstje, want wát een internationale, tijdloze uitstraling heeft 1NUL8! Gevestigd in een mooi historisch pand waar u dankzij de hoge ramen een goed uitzicht heeft op de levendige straat, biedt deze wijnbar een sfeer waar u zich snel thuis voelt. En niet te vergeten: er worden heerlijke wijnen geserveerd – van Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika tot Italië en Spanje. Ook worden er veel lekkere gerechten geserveerd die uitstekend combineren met de wijnen. Wat dacht u van romige truffel champignonsoep als voorgerecht en dry aged ossenhaas als hoofdgerecht?
Meent 108

L’OUEST
In hartje Rotterdam, in een karakteristiek vooroorlogs pand, vindt u deze pittoreske wijnbar. Heeft u een voorkeur voor de Mediterraanse keuken met vers bereide tapas en een uitgebreide selectie aan charcuterie en fromage, en een grote diversiteit aan smaakvolle wijnen uit zowel de oude als de nieuwe wereld? Dan bent u hier aan het juiste adres! Onze tip: bezoek eens één van de vele wijnproeverijen die hier georganiseerd worden, zeker het proberen waard!
Van Oldenbarneveltstraat 139

Mendoza
Deze mooie wijnbar serveert – de naam zegt het eigenlijk al – Argentijnse wijnen voornamelijk uit de Mendoza-streek. Een zeer uitgebreide wijnkaart van meer dan 90 Argentijnse wijnen waarvan zelfs meer dan 30 wijnen per glas is wat deze wijnbar typeert. Bent u een echte wijnliefhebber, dan behoort een proeverij ook tot de mogelijkheden onder het genot van heerlijke hapjes. Mendoza is gelegen op één van de mooiste plekjes in Hillegersberg en leent zich uitstekend voor een lunch, maar ook zeker voor bedrijfsuitstappen.
Weissenbruchlaan 149

Vineum
De naam ‘Vineum’ komt uit het Latijn en betekent letterlijk ‘de wijngaard’. Deze kleine maar fijne wijnzaak (met een bar direct naast het restaurantgedeelte) is gevestigd is een statig en klassiek herenhuis. De eigenaar, die tevens sommelier is, besteedt veel aandacht aan wijnen en op de wijnkaart prijken dan ook voornamelijk klassieke wijnlanden met uitstekende wijnen.
Eendrachtsweg 23

Wilt u meer tips voor mooie wijnbars, maar dan in Brussel? Lees hier verder.


Tips voor stevige hoofdgerechten en bijpassende wijnen

Stevig hoofdgerecht wijnen wijn en spijs

Nog even en dan staan de warme en knusse feestdagen weer voor de deur! Bent u al begonnen met het organiseren van de kerstmaaltijd en nog op zoek naar inspiratie voor heerlijke, stevige hoofdgerechten en bijpassende mooie wijnen erbij? Lees hier onze beste tips voor een onvergetelijke kerstmaaltijd!

Beef Wellington
Kerstmis is voor ons onmiskenbaar verbonden aan uitgebreid koken en dineren, en heerlijke wijnen die net even wat specialer zijn. Deze Engelse klassieker – malse ossenhaas met een krokante korst van bladerdeeg – is ideaal voor een uitgebreide kerstmaaltijd, om uw gasten te verrassen. Heeft u nog nooit Beef Wellington zelf gemaakt? Blijf dan, ook al is er ruimte voor een eigen twist, toch dicht bij het recept. Een wijn die perfect bij dit gerecht past is Château Ferrand Pomerol uit de Bordeaux. Deze klassieke Pomerol is zacht van smaak en de echte fijnproevers onder ons proeven zwarte kers, kreupelhout, melkchocolade en een toets vanille. Behalve bij Beef Wellington gaat deze Franse rode wijn ook mooi samen met brochette van leeuweriken en zwijnfilet bordelaise.
Bekijk het recept hier.

Wilde eend uit de oven met zure kersen en sjalotten
Een echte kerstliefhebber laat geen Kerstmis aan zich voorbijgaan zonder een heerlijk, stevig stuk vlees in de oven te schuiven. Met sjalotten en zure kersen erbij. Een wijn die zeker niet mag ontbreken bij dit smaakrijke gerecht is Capuano-Fererri Vieilles Vignes, deze Franse rode wijn sprong er bij de blinde proeverij voor de Bourgogne Wijnkoers Special uit, dankzij de brede smaak van specerijen, toast en mineralen.
Bekijk het recept hier.

Pepersteak met geitenkaas en tijm
Heeft u deze feestdagen zin in een lekkere malse steak met geitenkaas? Maak dan deze pepersteak met vier takjes tijm en geitenkaas. Onze tip voor een bijpassende wijn: de mooi ontwikkelde Don Mendo, die de komende vier jaar zelfs nóg lekkerder gaat smaken. Deze Spaanse rode wijn smaakt overigens ook lekker bij een kruidige ovenschotel.
Bekijk het recept hier.

Milanese ossobuco met gremolata
Volgens ELLE Eten dé Italiaanse schotel van lang getrokken orgaanvlees, vergezeld met een breed palet aan smaakmakers.  In het Milanese dialect heet het dan ook ‘oss bus’. Het mooie is dat u dit gerecht zowel koud als warm kunt serveren, hij blijft verrukkelijk smaken! De friskruidige gremolata – met citroensap, knoflook en bladpeterselie – maakt het gerecht helemaal af. Serveer dit gerecht met de voortreffelijke Italiaanse rode wijn Sovrano, waar de zalvende Grand Cru luxe en Italiaans kruidige flair kenmerkend voor is.
Bekijk het recept hier.

Tournedos Rossini
Een echt winters recept, deze tournedos rossini. Serveer dit recept met groene groenten én de Californische Blackhawk Merlot. Een wijn die lekker zacht en rond is, met de bekende zalvende Merlot luxe van rood bosfruit op een bedje van toffee en vanille. Behalve bij tournedos combineert deze wijn ook perfect bij Beef Wellington en wilde eend met bosbessensaus.
Bekijk het recept hier.

Wilt u graag nog meer inspiratie voor gerechten en bijpassende wijnen tijdens de feestdagen? Lees hier verder.


De mooiste wijnen bij een feestelijk voorgerecht

Voorgerecht wijnen wijn en spijs

In december worden we overspoeld met borrels, cocktails, feestjes en diners. Dit is dan ook dé maand om eens flink uit te pakken met een uitgebreid diner. Viert u dit jaar Kerstmis bij u thuis en bent u nog op zoek naar inspiratie voor lekkere wijnen tijdens het voorgerecht? Lees dan snel verder voor onze beste tips!

  • Verse vijgen, rauwe ham en mozzarella
    Dit heerlijke voorgerecht straalt feestelijkheid uit! Ideaal om het kerstdiner mee te beginnen en uw gasten te verrassen met dit makkelijk te bereiden recept. Een wijn die perfect bij dit gerecht past is Wairau Pacific Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. Deze frisse, knisperende wijn met het rijpe zoetje in het midden combineert perfect met vijgen, en maakt uw kerstdiner zo nog onvergetelijker.
    Bekijk het recept hier.
  • Taartje met ei en truffel
    Dit schattige taartje met ei en truffel ziet er niet alleen heel mooi en appetijtelijk uit, maar kost ook nog eens weinig tijd om te bereiden. Het aardse van de truffel combineert perfect met de krachtige en kruidige aroma’s van de op hout gerijpte Chardonnay, de Barrique Blanc van het toonaangevende Domaine de la Jasse.
    Bekijk het recept hier.
  • Scholfilet met broccolipuree
    Bij de Wijnbeurs zijn we een groot fan van scholfilet, die lekker romige verse witvis die ook nog eens heel gezond is. Door de vrij neutrale smaak is deze vis ook zeer geliefd bij kinderen. Wilt u dit heerlijke gerecht combineren met de juiste wijn? Dan adviseren wij Dominios del Marquesado Rioja Blanco, de licht ziltige mineralen en de verfrissende smaak van deze Spaanse witte wijn passen perfect bij het ziltige van de vis.
    Bekijk het recept hier.
  • Saltimbocca à la Romana
    Saltimbocca is de Italiaanse benaming voor schnitzel met een vulling. In dit voortreffelijke recept wordt de schnitzel gevuld met prosciutto en verse salie en daarna serveert u hem met pasta, polenta of gebakken aardappelen. Een wijn die hier heerlijk bij smaakt is Rasne Selezione uit Toscane. Door zijn romige truffel-chocolade en malse vleeskersen is deze wijn nog krachtiger en volle dan de 2012 en smaakt hij daardoor uitstekend bij saltimbocca, maar ook bij kruidige schotels, paddenstoelenrisotto en rood vlees.
    Bekijk het recept hier
    .
  • Gegrilde coquilles met groene asperges en serranoham
    Maak indruk op uw gasten met dit heerlijke gerecht met mooie smaken: de verfijnde smaak van coquilles, het zoutje in de serranoham en de romige saus. Het perfecte gerecht om het kerstdiner mee af te trappen! Bij dit klassieke recept hoort een Franse witte wijn met een klassiek karakter: La Grille Christophe Denoël AOP Pouilly-Fumé uit de Loire.
    Bekijk het recept hier.

Wilt u meer weten over het combineren van lekkere recepten met wijnen voor het kerstdiner? Lees hier verder.


Hoe organiseert u een wijnproeverij bij u thuis?

WIjnproeverij organiseren

Bij het organiseren van een wijnproeverij komt heel wat kijken. Hoe kunt u bijvoorbeeld het beste de wijnen selecteren? Hoe kleedt u de tafel aan? Welke hapjes serveert u bij het proeven? Om het u wat makkelijker te maken, hebben wij de beste tips voor het organiseren van een proeverij voor u op een rijtje gezet. Lees snel verder..

Stap 1 De omgeving en het selecteren van de wijn
Serveer de wijn in een open en lichte ruimte met weinig afleiding. Zorg er ook voor dat de ruimte neutraal ruikt; als het er ruikt naar gebakken ei zal de wijn ook zo smaken en dat is zonde.

Selecteer 4 tot 6 wijnen die allemaal een gemeenschappelijk thema hebben, bijvoorbeeld verschillende wijnen van dezelfde druif of juist alleen Spaanse witte wijnen. Zorg er tevens voor dat elke gast twee wijnglazen heeft om zo twee verschillende wijnen te proeven en te vergelijken.

Stap 2 Het  klaarzetten van de wijn en het aankleden van de tafel
Voor de gasten arriveren is het aan te raden de tijd te nemen om alles klaar te zetten. Decanteer om te beginnen alle oude rode wijnen en/of ongefilterde wijnen die lucht nodig hebben, om te voorkomen dat er sediment in het glas komt. De meeste wijnen kunt u echter inschenken zonder dat u ze eerst hoeft te decanteren of te karafferen. Zorg er tevens voor dat u de wijnen op de juiste temperatuur serveert, dit heeft namelijk een grote invloed op de smaak van de wijn. Wijnen die bijvoorbeeld te warm worden geserveerd worden onaangenaam log. Andersom komen wijnen die te koud worden geserveerd strak en dun over.

Kleed daarna de tafel aan en zorg dat de aperitiefwijn, ook wel de ‘ice breaker’ wijn genoemd, klaar staat zodra de eerste gasten arriveren. Tip voor een verfrissende én koopwaardige aperitiefwijn is La Coulée Sauvignon Blanc uit Val de Loire.

Stap 3 Het (blind) proeven
Wilt u graag een blind proeverij organiseren? Dan is het zeker aan te raden om de wijnen in kranten te wikkelen of in speciale hoesjes zodat uw gasten niet weten welke wijn er in het glas zit. Uw gasten kunnen zo raden welke wijn (uit welk land, van welke druiven en uit welk jaartal) er in de glazen zit. Bedenk wel dat blindproeven zelfs voor de meest doorgewinterde fijnproevers erg ingewikkeld is. De kans dat de wijnen goed geraden worden is bij blind proeven vrij klein. Wilt u het wat makkelijker (en wellicht leuker) maken? Geef dan bijvoorbeeld hints of vier mogelijke antwoorden.

Stap 4 Het serveren van eten
In principe zijn hapjes bij een wijnproeverij niet nodig. Water en eventueel wat stokbrood zijn voldoende. Het kan echter wel leuk zijn om een iets meer aangeklede wijnproeverij te organiseren. Zorg er dan voor dat de hapjes wat smaak betreft niet te overheersend zijn. Serveert u witte wijn, dan zijn lichte kazen bijvoorbeeld zeer geschikt, en een mooie ham smaakt heerlijk bij niet al te zware rode wijnen.

Tot slot: Wat heeft u nodig?
– Wijnen
– Wijnopener
– Identieke wijnglazen
– Water
– Servetten
– Een proefformulier voor het beoordelen van de wijnen
– Een kwispedoor (bij een wijnproeverij mag de wijn immers niet doorgeslikt worden)
– Een karaf

Wilt u graag meer weten over de beste wijnetiquette tips? Lees hier verder.


De beste wijnetiquette tips: van het serveren van wijn tot het drinken ervan

Wijnetiquette tips

Welke wijn drinkt u bij welk gerecht? Hoe schenkt u het beste wijn in? Hoe opent u een wijnfles? Wanneer u in het gezelschap van anderen bent bij het drinken van een glas wijn, is het aan te raden om de wijnetiquette eigen te maken. Zeker bij speciale gelegenheden, zoals een bedrijfsdiner of een bruiloft, speelt etiquette een grote rol en doet u er goed aan de wijnetiquette te kennen. Daarom hebben wij onze 10 beste tips voor u op een rijtje gezet. Zo bent u altijd goed voorbereid!

  1. Serveer een wijn die perfect bij de gerechten die op tafel staan past. Zo smaakt de Truffe Blanche heerlijk bij visgerechten en pasta met zalm en is La Pauline Hommage au Courage ideaal als u biefstuk, kip of jonge kazen serveert. Tip: Vind de perfecte wijnmatch voor elk gerecht met de Wijnvinder van de Wijnbeurs.
  2. Als u een wijnfles opent, probeer dan om dit zo zachtjes mogelijk te doen.
  3. Schenk bij een zakelijke setting eerst de belangrijkste gast in en bij een privé setting de oudste dame.
  4. Als u de wijn inschenkt, houdt de fles dan aan de onderzijde vast.
  5. Vul het wijnglas tot minder dan de helft zodat de wijn kan ademen.
  6. Dit lijkt wellicht vanzelfsprekend, maar toch wordt het vaak vergeten: Schenk in elk glas evenveel wijn.
  7. Pak uw wijnglas altijd bij de steel om te voorkomen dat de wijn in het glas door uw hand verwarmd wordt. Ook voorkomt u op deze manier dat er vingerafdrukken op het glas komen.
  8. Ruik aan de wijn voorafgaand aan het proeven ervan. Bent u in de overtuiging dat het te weinig ruikt, dan walst u de wijn in het glas zodat het boeket loskomt. Daarna neemt u een teug uit het glas en laat u de wijn over uw tong rollen. Het extra inhaleren van zuurstof bevordert de smaakpapillen én het wijnplezier.
  9. Probeer om steeds vanaf dezelfde positie van het glas te drinken om zo lipsporen te beperken. Tip voor de dames: Om te voorkomen dat uw wijnglas door lipstick wordt bevuild, kunt u vooraf uw lippen met water bevochtigen. Zo heeft u minder last van lipafdrukken op het glas.
  10. Vraag eerst aan uw gasten of zij nog een glas wijn wensen voor u uw eigen glas bijschenkt.

Bekijk hier het gehele wijnassortiment van de Wijnbeurs.