Weg met die fruitvliegjes

Fruit flies on squeezed lemon slice; see other similar images:

Nu het eindelijk weer iets warmer wordt, zijn ook de fruitvliegjes weer in opmars. Ze gedijen goed bij stijgende temperaturen, en planten zich dan razendsnel voor. Bovendien zijn ze dol op suikers uit fruit, en dat is ’s zomers in ruime mate voorhanden. Je ziet de irritante beestjes meestal het eerst rond de fruitschaal, waar die net even vergeten perziken al opgegeten hadden moeten zijn. Elk soort fruit vinden ze lekker, maar ook van restjes fruitdrank in een beker, rottende groente, vochtige potgrond, gebruikte koffiepads in de gootsteen zijn ze fan. En helemaal lekker is natuurlijk een restje wijn in een glas op de aanrecht. Want ja, fruitvliegjes zijn ook dol op wijn.

Eitjes in rottend fruit
Een fruitvliegje is op zoek naar dergelijke lekkere plekjes om er onder andere haar eitjes in te leggen. Ze is niet toegerust om de schil van gezond fruit te doorboren, wel om al aangetast fruit binnen te dringen. Die eitjes komen vervolgens weer snel uit, met hele wolken van de nieuwe generatie als gevolg.

Middelen tegen fruitvliegen
Wat u ertegen kunt doen? Zorgen dat al dit soort restjes niet in uw keuken of huiskamer of elders voorkomen! Glazen omspoelen, fruit op tijd opeten, groente en fruit in de ijskast bewaren (verpakt!), koffiepads in de vuilnisbak gooien, en die tijdig legen. De aanrecht schoonhouden, de afwas niet laten staan. Zorgen dat de fruitvliegjes geen etensresten en dus voedsel meer kunnen vinden.

Heeft u eenmaal fruitvliegjes in huis, is het lastig ze kwijt te raken. U kunt dan ook gaan denken aan het maken van een fruitvliegjesval, net zoals je met wespen doet in de tuin. Zorg voor een afsluitbaar bakje met plastic eroverheen. Leg in dat bakje iets van fruit, of wijn, of honing, en prik gaatjes in het plastic. Dan kunnen de beestjes wel naar de hun etensbron toe, maar niet meer uit de val.

Fruitvliegen bij de wijnboer
Fruitvliegjes zijn overigens niet alleen een plaag in uw eigen huis. Ook de wijnboer heeft er last van, zeker in de oogsttijd. Mede een reden om uit de pers gevallen druiven en geplette pulp op de vloer van de wijnkelder zo snel mogelijk op te ruimen en schoon te spuiten.

In de afgelopen jaren is bovendien veel sprake geweest van een speciaal soort fruitvliegje, de Drosophila Suzukii. Dit Japanse fruitvliegje is iets anders toegerust dan de gewone fruitvlieg, en legt haar eitjes wél in gezond fruit. Ze komt inmiddels voor in bijna alle wijngaarden van de wereld, en betekent dan ook een groot gevaar voor de wijnproductie. Als ze de schil van gezonde druiven heeft doorboort en haar eitjes heeft gelegd, verzuren de druiven namelijk. Maar dat is weer een ander verhaal.

Wilt u meer weten over wijn, bijvoorbeeld over de calorieën die in een glas wijn zitten? Lees dan hier verder.

 


De Prosecco route: Strada del Prosecco

champagne prosecco

Prosecco is niet meer weg te denken uit het Nederlandse wijnschap. De mousserende wijn wordt veelvuldig besteld  op mening zonnig terras en als er wat te vieren is. Want Prosecco is een goed – en voordeliger – alternatief voor Champagne of Cava. De delicaat bruisende bubbels geven immers eenzelfde chique tintje aan je diner of borrel als een Champagne.

Oogst Prosecco 2014

Wijn is en blijft een natuurproduct. Het is dus elke jaar afwachten of de oogst slaagt of niet. Het weer in 2014 heeft de oogst van de Prosecco druif geen goed gedaan. Hierdoor moeten liefhebbers van Prosecco rekening houden met een te kort aan deze Italiaanse mousserende wijn. Er zou ongeveer 50% minder productie zijn. Er moet ook rekening worden gehouden met een flinke prijs verhoging. Vanaf augustus zal er meer duidelijkheid komen over de schade.

Strada del Prosecco

Benieuwd naar de oorsprong van Prosecco (en het proeven van deze bubbelwijn)? Overweeg dan eens een trip naar het noorden van het Italiaanse Veneto. Door de met wijnranken begroeide heuvels loopt de Strada del Prosecco, de Prossecco Route. Dit is de oudste wijnroute van Italië. Sinds de jaren ’60 laten velen zich middels deze tour onderdompelen in de wereld van Prosecco. Volg de route en je komt ontelbare mooie vergezichten tegen. Het glooiende landschap is adembenemend: begroeid met wijnranken en mooie authentieke Italiaanse boerderijen en middeleeuwse abdijen.

Route

De historische route loopt tussen de dorpjes Valdobbiadene en Conegliano en is slechts 50 kilometer lang. Dus: rijdt in één stuk door en je heb je het zo gezien. Het is de hoeveelheid cantina’s en andere bezienswaardigheden waardoor je hier een aantal fijne dagen kunt vertoeven. In dit gebied liggen vele wijnhuizen die Prosecco’s maken die de DOCG kwalificatie hebben, oftewel: de Prosecco’s van hoge kwaliteit.

Must see’s

Bij het rijden van de Prosecco route is het proeven van de mousserende wijn natuurlijk een belangrijk onderdeel. Wil je proeven? Let dan simpelweg op de bordjes met ‘Cantina’ langs de weg, die geven aan dat er een wijnboer zit die je zonder twijfel trots zijn sprankelende Prosecco wil laten proeven. Een tip is Cantina Bernardi in het dorp Refrontolo. Tussen de prosecco’s die deze familie maakt, zaten al vele prijswinnaars. Een andere aanrader is het proseccohuis Azienda Agricola Campion in Valdobbiadene. Zij maken Spumante, volgens hen de Prosecco met de meest frisse bubbels. Zin om tussen de druiventrossen te slenteren? Door het gebied lopen talloze wandelpaden die je door de wijngaarden voeren. Naast wijnhuizen en -gaarden is er ook genoeg moois te zien. Het Romaanse klooster Abbazia Santa Maria in Follina stamt uit 1268 en is zeker een bezoekje waard. Het dorp Asolo is sfeervol en authentiek Italiaans. Bezoek het kasteel (castello) en geniet van het sublieme uitzicht.

Prosecco Route

Wil je graag meer weten over bijvoorbeeld het verschil tussen Champagne en Prosecco? Lees dan hier verder.

Bekijk hier het overzicht van onze mousserende wijnen. Ideaal voor de zomer!


Hoeveel calorieën zitten er in mijn wijn?

wijn calorieen

Stel, u wilt eens wat beter op uw gewicht letten, en u besluit te gaan kijken wat het drinken van een glas wijn nu eigenlijk voor uw calorieëninname doet. Want ja, natuurlijk, in een glas wijn zitten calorieën. Niet alleen de suiker, ook de alcohol is leverancier van brandstof, en dus calorieën. Volgens het Voedingscentrum levert 1 gram alcohol 7 kilocalorieën. Dat is meer dan koolhydraten en eiwitten (4 kcal) en minder dan vetten (9 kcal). Hoeveel suiker er in je wijn zit, dat is afhankelijk van het type wijn en het productieproces.

Resolutie aangenomen
De speurtocht naar het precieze aantal calorieën van uw dagelijkse glaasje wijn wordt vervolgens geen makkelijke. Op het etiket van een fles wijn staat het niet. Het Europees Parlement heeft weliswaar in 2015 een resolutie aangenomen over het verplicht vermelden van calorieën op alcoholische dranken inclusief wijn, maar voordat die resolutie ook effectief wetgeving is, zijn we wel weer een aantal jaren verder.

Rondneuzen op internet levert wel veel informatie op. Je komt op diverse gezondheidssites tabelletjes en grafiekjes tegen die je precies vertellen dat een glas rode wijn 82 calorieën bevat. Maar dan begint het: hoe groot is dat glas eigenlijk? Is dat een glas van 100 ml, van 150 ml? Maakt nogal een verschil en het staat er lang niet altijd bij. Wijnschrijver Harold Hamersma gaat in zijn in 2010 verschenen boek Wijnreis door mijn lichaam uit van 120 calorieën voor ‘een gewoon glas wijn’. Maar wat is in hemelsnaam een gewoon glas wijn? Rood, wit? 12% alcohol of 15% alcohol? Zoet of droog? Hij meldt het niet.

Twee tabellen
Gezondheidsnet en het Voedingscentrum, beide betrouwbare vraagbaken over gezondheidszaken, komen met onderstaande tabel:

Droge witte wijn (100 ml)                                            67 kcal
Rosé (100 ml)                                                                 71 kcal
Port (35 ml)                                                                    80 kcal
Rode wijn (100 ml)                                                       82 kcal
Zoete witte wijn (100 ml)                                            96 kcal

En een nieuwsartikel over de Europese resolutie over het vermelden van calorieën op het etiket geeft deze tabel.

Droge witte wijn                                                             100 kcal vergelijkbaar met een beschuitje hagelslag
Rosé                                                                                  106 kcal vergelijkbaar met 3 bitterballen
Rode wijn                                                                         123 kcal vergelijkbaar met 1 banaan
Zoete witte wijn                                                              144 kcal vergelijkbaar met een boterham met kaas

Hoe groot het glas is, wordt niet vermeld. Maar er zijn overeenkomsten tussen beide tabellen: van droge witte wijn krijgt u het minste calorieën binnen, zo blijkt, en van zoete witte het meest. Logisch: in zoete witte wijn zit de meeste suiker!

Als u echt wilt bijhouden hoeveel calorieën u binnenkrijgt met een glas wijn, hou dus rekening met het soort wijn dat u drinkt, en de inhoud van uw glas. Het bovenste tabelletje van het Voedingscentrum kan een richtlijn voor u zijn.

Dit alles houdt overigens nog geen rekening met wat uw lichaam doet met die calorieën: sommige mensen komen aan van wijn drinken, anderen niet. Alcoholinname bij de maaltijd speelt namelijk een rol bij de vetverbranding. Maar dat is weer een ander verhaal.

Wilt u meer weten over wijn, bijvoorbeeld over het proeven van wijn? Lees dan hier verder.


Wijn proeven, iedereen kan het!

blog wijnbeurs

Wijn proeven is iets waar u helemaal niet moeilijk over hoeft te doen. Iedereen kan het, of kan het leren. Misschien wordt u geen proever die zijn geld kan verdienen met het beoordelen van wijn, maar dat hoeft ook niet. U kunt wel leren proeven wat u wel en niet lekker vindt aan een wijn, en daar woorden aan te geven. En dat is uiteindelijk het allerbelangrijkste!

Hieronder een rijtje met tips die jou het proeven steeds makkelijker zullen doen afgaan.

  • Allereerst, als u wijn gaat proeven, zorg ervoor dat u geen parfum, zware aftershave of deodorant op hebt. Deze geuren kunnen de aroma’s van de wijn overstemmen.
  • Denk aan goed glaswerk. Een goed wijnglas is gemaakt van dun helder glas en loopt meestal na de bolling weer iets naar binnen, zodat de aroma’s in het glas gevangen blijven.
  • Vul het glas tot niet meer dan een derde. Als je er meer in doet, kun je namelijk niet goed walsen (zie hieronder).
  • Bekijk de vloeistof – is hij helder of troebel? Zie ik bubbels? Hoe groot zijn die bubbels? Een troebele wijn zegt niets over de kwaliteit. Het kan gewoon zijn dat de wijnmaker zijn wijnen niet filtert. Dat zijn keuzes die wel de smaak beïnvloeden.
  • Bekijk de kleur – is de wijn bleekgeel of donker zonnebloem-geel, rood-oranje of rood-paars, bruinig rood of helderrood? Een donkergele wijn kán duiden op een witte wijn met enige rijping. Oudere rode wijnen krijgen vaak een wat bruinige rand in het glas.
  • Draai het glas voorzichtig rond met een soepele polsbeweging (walsen, heet dat) en steek uw neus erin.
  • Snuif het aroma op, terwijl u normaal ademhaalt.
  • Probeer het aroma te relateren aan geuren die u al eens geroken hebt. Er zijn geen foute antwoorden, het gaat om uw beleving.
  • Neem een slokje en beweeg de wijn rond in je mond. U kunt daarbij proberen wat zuurstof mee te zuigen.
  • Slik de wijn door en let op de nasmaak. Blijft die hangen, is hij prettig, waaraan doet het u denken?
  • Herhaal dit totdat u tevreden bent en u de wijn met een paar treffende woorden hebt kunnen beschrijven.

Uiteindelijk gaat het erom wat u lekker vindt, en dat u onder woorden kunt brengen wat u nu precies zo aantrekkelijk (of juist niet) aan een wijn vindt. Zodat u de volgende keer een om een vergelijkbare wijn kunt vragen, of juist bepaalde typen wijnen kunt vermijden. Wijndrinken is tenslotte bedoeld als ontspanning, als prettige bezigheid. Plezier en genieten zijn altijd het belangrijkste bij wijn!

Mocht u meer willen weten over wijnproeven, kan ik aanraden een wijnproefavond of cursus bij te wonen. Het is ontzettend gezellig én leerzaam om samen wijnen te leren proeven!

Wilt u graag meer weten over wijn, bijvoorbeeld over de houdbaarheid van wijn? Lees dan hier verder.


Verrassingen aan de Amalfi-kust

blog wijnbeurs

Het blijft altijd weer verrassend. Een streek kan bekend staan om zijn simpele, kwalitatief minder hoogstaande wijnen, maar als je er op vakantie bent, tref je toch altijd weer voorbeelden dat de waarheid weerbarstiger is. Dat overkwam mij een tijdje geleden, op vakantie op de eilanden in de Baai van Napels en langs de beroemde Amalfi-kust. In de wijnboeken hoor je nu nooit eens iemand de wijnen uit dit gebied roemen. Ter plekke blijkt er echter heel wat te ontdekken en te genieten. En dat is zeker niet alleen omdat de zon er zo heerlijk schijnt, het terras zo gezellig is en de verse vis zo lekker smaakt. Twee voorbeelden wil ik noemen.

Biancolella en Per’e Palummo
Allereerst de wijnen van het eiland Ischia. Het eiland is dichtbevolkt en wordt in de zomer ook nog eens bezocht door duizenden toeristen. Toch tref je overal tuinen en wijngaardjes, en is de wijn van het eiland een zeer aangename verrassing. Voor witte wijnen staat hier het druivenras Biancolella, voor rood Per’e Palummo (elders Piedirosso). Tot in de vorige eeuw werd wijn er nog gemaakt in grote bakken van steen of beton en dienden de blote voeten van de wijnboer en zijn familie als pers. Binnen de DOC Ischia is die aanpak nu verboden, en hebben moderne apparatuur en techniek hun intrede gedaan. Er zijn gevestigde namen als Casa d’Ambra, een bedrijf dat hier als sinds 1888 wijn maakt. En er zijn ondernemende jongeren van het vasteland, zoals Francesca van Il Gardino Mediterraneo, die hier hun vleugels komen uitslaan en de wijnbouw een nieuwe impuls geven. Proef je de wijnen van dergelijke producenten, dan blijkt dat Biancolella levendige en mooie witte wijnen kan produceren die prima combineren bij de vis en octopusgerechten van het eiland. En de Per’e Palummo levert dan zonnige rosé en fruitige rode wijn, goed bij konijn en gegrilde groenten als aubergine en courgette.

400 jaar oude stokken
Boeiender nog was ons bezoek aan Tenuta San Francesco in Tramonti op het vasteland, op ongeveer 20 minuten rijden van de Costa d’Amalfi . Drie families hebben hier de handen ineengeslagen en verzorgen er onder andere 400 jaar oude stokken van het lokale druivenras Tintore. De wijn gelabeld E’ISS die dat oplevert mag geen rechtgeaarde wijnliefhebber ongeproefd laten. De eeuwenoude stokken vormen pergola’s waaronder het prettig wandelen is. Ooit lieten de boeren onder die pergola’s andere gewassen groeien, wat elders in de wijngaarden van Tramonti nog wel te zien is, maar hier bij Tenuta San Francesco niet meer. Ook de witte wijn (opnieuw van onder andere Biancolella) was de moeite waard, evenals het buffet van streekproducten dat ons bij de proeverij geserveerd werd. Wijnen om ter plaatse van te genieten, maar zeker ook in Nederland naar uit te zien.

Zo verraste een streek die bekend staat om zijn citroenen en mooie kustlijn ons eigenlijk nog meer door de kwaliteit van zijn wijnen. En zoiets ontdek je alleen maar door er naar toe te reizen en je ogen en oren open te stellen en je smaakpapillen goed de kost te geven!

Op dit moment heeft de Wijnbeurs geen wijn van de Amalfi-kust in het assortiment. Maar wél een voortreffelijke Pinot Grigio  met witte perzik en vlierbloesem. Lekker strak mineralig en krokant met iets van venkel en perzik. Kom helemaal in de Italiaanse vakantiesfeer en bestel deze mooie Lovelli hier.


Zomers, licht en droog: Provence en zijn rosés

Provence wijn

Zon, zee, grote dennebomen en rosé: dat is het eerste waar ik aan denk als het over de Provence gaat. Het is alweer enige tijd geleden dat ik er was, op een camping in de buurt van Fréjus. En ook de wijnen zijn een beetje uit mijn blikveld verdwenen. Gelukkig proefde ik er recent weer een aantal, want er is voldoende aanbod bij ons. En ik werd weer helemaal bekeerd tot deze wijnen. Niets lekkerder dan een goede droge Provençaalse rosé met dit zomerse weer!

Lange geschiedenis
De Provence kent een lange wijnhistorie die teruggaat tot Griekse kolonies rondom Marseille en de komst van de Romeinen, korte tijd later. Door de eeuwen heen kende het gebied verschillende heersers, en onderging het invloed vanuit onder ander Italië en Sardinië. Dat is terug te zien in de bijzondere druivenrassen die er aangeplant staan. Voor Côtes de Provence zijn er zo’n 13 toegestaan, waaronder Cinsaut, Grenache Noire, Syrah en Tibouren. Daarvan is Grenache de meest aangeplante, gevolgd door Cinsaut en Syrah.

Rosé is en blijft de belangrijkste wijnsoort en dat is al eeuwen zo. Rood staat op de tweede plaats, gevolgd door een heel klein beetje wit. Vooral de nieuwe generatie wijnmakers richt zich op rood, dat echter slechts 15% van de totale wijnproductie uitmaakt.

Droog en licht van kleur
Provençaalse rosé is vaak een blend van meerdere druivenrassen; ieder druivenras wordt apart gevinifieerd, waarna de wijnmakers de optimale assemblage zoeken. Bij deze assemblages speelt Grenache vaak de hoofdrol. De karakteristieke rosé van de Provence is licht van kleur en droog. In 1999 werd er speciaal voor het verbeteren van de productietechnieken een Centrum voor Rosé- onderzoek ingericht, het enige in zijn soort in de wereld. Het centrum richt zich vooral op kwaliteitsverbetering, want ondanks de grote naam voor Provençaalse rosé blijft er ook wijn van minder goede kwaliteit geproduceerd worden.

Speciaal glas
De status van deze rosé is hoog. Zo hoog, dat de wijn recent zelfs een eigen glas kreeg. Special voor Provençaalse rosé ontwikkelde de Oostenrijkse firma Riedel een eigen wijnglas. De vorm daarvan accentueert de subtiele aroma’s en laat het karakter van de wijn optimaal tot zijn recht komen.

Wijn-spijs
De lekkerste wijn-dinercombinaties? Die maak je natuurlijk tussen een Provençaalse rosé en een gerecht uit de streek. De bekende vissoep, bouillabaisse bijvoorbeeld, of gewoon een lekker gegrild visje. Maar eigenlijk smaakt deze rosé bij iedere lichte maaltijd. Probeer het eens uit!

Wilt u graag meer weten over rosé wijnen? Lees dan hier verder!
Bent u benieuwd naar het rosé assortiment van de Wijnbeurs? Bekijk dan hier alle rosé wijnen!


Champagne vs Prosecco

champagne prosecco

Eigenlijk is het appels met peren vergelijken, Champagne versus Prosecco. Want afgezien van het feit dat Champagne en Prosecco beide mousserende wijnen zijn – wijnen met bubbels – hebben ze verder geen overeenkomsten. In een klein schema even een paar basics

Champagne Prosecco
Land Frankrijk, Champagne Italië, Veneto
Druiven Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en nog wat minder bekende Glera en nog wat minder bekende
Methode Tweede gisting op fles Tweede gisting in tanks
Aroma’s en smaak Toast, citrus rijpe appel, noten Peer, groene appel, meloen

 

Champagne komt uitsluitend uit de Franse wijnstreek Champagne. Het is altijd een wijn die minimaal 9 maanden maar vaak langer in de fles heeft gerijpt. De fijne belletjes zijn erin gekomen doordat er in de fles voor de tweede keer een gisting op gang is gebracht. Die tweede gisting ín de fles is cruciaal voor de kwaliteit van Champagne: het levert de kenmerken aroma’s van toast, gist en noten.

Prosecco komt uit de Italiaanse Veneto, een gebied ten noorden en oosten van Venetië. De wijnen van de druif Glera worden meestal van hun belletjes voorzien in een grote metalen tank, en daarna pas gebotteld. Lange rijping op de gistcellen is er niet bij. Dit proces is vele malen goedkoper dan het arbeidsintensieve proces van de tweede rijping in de fles. Prosecco wordt veel goedkoper gemaakt!

Alle verschillen zie je duidelijk terug in de prijs in de winkel: voor een Champagne betaal je gewoon meer dan voor een Prosecco. Toch kan ook Prosecco een goede en lekkere wijn zijn. Het is gewoon maar wat je lekker vindt én hoeveel geld je wilt uitgeven. Er zijn naast simpele Prosecco’s ook Prosecco’s uit de DOCG Conegliano-Valdobbiadene, waar meer aandacht aan de productie is besteed. Deze wijnen zijn meestal iets duurder dan gewone Prosecco, maar nog steeds goedkoper dan Champagne.

Voor iedere smaak en gelegenheid is er daarom wel een fijne mousserende wijn. Champagne als het écht heel erg feest is en je mooie combinaties wilt maken bij het eten. Prosecco als aperitief en als je gewoon een vrolijke wijn wilt schenken. Proost!

Bekijk hier het assortiment van onze heerlijke mousserende wijnen!


Hoe houdbaar is een wijn?

Harvesting grapes: grapes inside a bucket.

Zoals de meeste ‘levensmiddelen’ is wijn een product met een beperkte houdbaarheid. Hoe lang je een fles wijn kunt bewaren, hangt af van tal van factoren. Allereerst natuurlijk een hele simpele: is de fles wijn open of dicht?

Bijna 90% van alle wijn wordt tegenwoordig gemaakt om te drinken op het moment dat hij op de markt wordt gebracht. Wegleggen heeft vaak weinig zin, de meeste wijn wordt er niet beter van. Na twee jaar in je eigen wijnrek beginnen kwaliteit en drinkplezier van veel wijnen achteruit te gaan.

Van de overige 10% is het de bedoeling dat die wel langer bewaard wordt, maar dan moeten de bewaaromstandigheden goed zijn. Bij voorkeur in een donkere niet te warme, niet te droge ruimte waar de temperatuur constant is. Zo rond de 12/13° C is ideaal. Warmte en direct zonlicht zijn niet aan te raden voor het bewaren van wijn. Daarbij geldt: hoe meer tannines, zuren of suiker, hoe langer houdbaar een wijn is. Alle drie werken deze stoffen namelijk conserverend. Stevige rode wijnen (onder andere Bordeaux, Barolo), hoogzure witte (onder andere Riesling) en intens zoete dessertwijnen zijn de wijnen met het langste houdbaarheidspotentieel.

Is de fles eenmaal geopend, dan hangt het ook weer van het type wijn af hoe lang hij houdbaar is. Meestal moet een dag of twee in de ijskast wel lukken, zeker als je de fles goed kunt afsluiten. Maar een tere, subtiele rosé is eerder zijn frisheid kwijt dan een stevige rode wijn. Sterker nog: er zijn rode wijnen die juist beter gaan smaken na een dag openstaan! Over het algemeen geldt echter: hoe meer zuurstof er bij de wijn kan komen, hoe harder hij achteruit gaat. Systemen waarbij je de aangebroken fles vacuüm kunt zuigen, bieden soms uitkomst.

Open flessen die langer dan een dag of twee bewaard worden, kunnen overigens nog steeds zonder probleem gedronken worden. Wijn bederft niet echt snel, maar de smaak en het drinkplezier gaan wel steeds verder achteruit. Je zult weinig lol meer aan de wijn beleven. Ook de kleur wordt bij langere inwerking van zuurstof aangetast: rode wijnen worden bruinig, witte wijnen worden donkerder van kleur. Komt er een zure, azijnige lucht uit de fles, dan is het zeker. Dan heb je deze fles echt te lang open staan.

Uiteraard ga ik hierbij uit van wijnen die zonder fouten in de fles zijn gekomen. Heeft een fles bij het openen vreemde geurtjes, dan is het zaak daar altijd even aandacht aan te besteden. Extreme rioollucht, een lucht van dode muizen of een muffe, bedompte lucht zijn een teken dat de wijn aangetast is door het een of ander. Zeker als die lucht na even openstaan van de fles niet wegtrekt. Nog steeds is de wijn niet schadelijk voor je gezondheid, maar de lol van het glas wijn is wel helemaal weg. Niet opdrinken dus!

Wilt u graag meer weten over wijnen en tips voor wijnetiquette? Lees hier verder.

 


Wegdromen naar Piemonte

Piemonte Italie

Wegdromen naar een zonnig wijngebied, het is een van mijn favoriete bezigheden. Zeker op het moment in het jaar dat de winter niet wil wijken maar de lente er toch echt aan zou moeten komen. Ik zie mezelf dan een stevige wandeling maken, eindigen op een terras hoog op de heuvel, nippen aan een glas water en een glas witte lokale wijn, en genieten. Daarna een hapje eten – schaaltje lokale worst en kaas bijvoorbeeld -, nog een glaasje wijn, en ’s avonds helemaal roezig naar bed. Kom maar op met die vakantieweken.

In de loop der jaren was ik al in heel wat wijngebieden, allemaal even mooi en verrassend. Of het nu in Frankrijk, Spanje of Italië was, Duitsland of Oostenrijk, altijd was het goed toeven in de streken waar de wijnstok groeit. Aan mijn lijstje ontbreekt echter vervelend genoeg nog altijd een heel belangrijke, in Italië. Nog nooit bezocht ik Piemonte! Soms zie ik prachtige foto’s van de nevelige heuvels daar, met oude stadjes in de verte. Van gekanteelde huizen met familiewapens boven de poort. Van glooiende rijen groene wijnstokken, zover het oog reikt. En dan ga ik inplannen. Als we nu dan … misschien dat …. Ik plan bezoekjes aan stadjes als Alba en Asti, aan Cuneo en Bra. We wandelen door de wijngaarden in de Langhe. Gaan langs in wijndorpen met beroemde namen als Serralunga d’Alba, Barolo en La Morra. Proeven bij wijnhuizen met namen die me maar al te bekend voorkomen. En genieten van gezellige maaltijden bij osteria’s en ristorantes. Maaltijden met truffels en pasta, kastanjes en hazelnoten, salami en prosciutto, dolce en gelato. Vergezeld van glazen verwarmende Barolo of Barbera, en vooral verkoelende Roero Arneis of Asti Spumante. Of ik ga winkelen in Turijn, en gelijk wat cultuur snuiven. En dan bij een barretje opnieuw genieten van al het lekkers dat de streek te bieden heeft.

Voor de wijnhistoricus in mij heeft Piemonte ook heel wat te bieden: het gebied kent een eeuwenlange traditie van wijnverbouw door kleine boertjes die eigenlijk alleen wijn maakten voor het eigen gezin en de directe familie. Pas in de 19e eeuw slaagden de markiezin van Valetti erin ‘moderne’ Franse wijnbouwprincipes in Italië door te voeren. Daarna waren het in de tweede helft van de twintigste eeuw mannen als Piero Antinori en Angelo Gaja die met hun vernieuwende initiatieven zorgden voor de aansluiting van Italië bij de moderne wijnwereld. Met prachtige toppers als Barolo en Barbaresco, van het druivenras Nebbiolo als gevolg. Of de fruitige Barbera’s, uit zowel Asti als Alba.

Tot op heden is het niet gelukt, naar Piemonte gaan, en moet ik me behelpen met boeken lezen. Ik blijf nog maar even  door dromen.

Wilt u meer weten over wijnen en gerechten die er mooi bij passen? Lees hier verder.


Wegwijs in het Spaanse etiket: crianza

Wijnblog Crianza Spaans wijnetiket

Het is met wijn net als met kunst, auto’s of muziek. Om er een beetje van te begrijpen, is het handig wat vaktermen of jargon te beheersen. Een kunstliefhebber weet wat het impressionisme is, een auto-fan spreekt van carrosserie en carburateur. Waarover een voetbalkenner spreekt, weet ik niet. Ik ben geen kenner. Overigens kun je van al deze zaken ook genieten zonder enige kennis. Maar handig is het wel. Je zult maar niet van wijnen met houtrijping houden, en een fles cadeau gekregen hebben met allerlei Spaanse termen erop…

Crianza
Op flessen wijn uit Spanje tref je regelmatig de term ‘crianza’ aan. Letterlijk betekent het iets als ‘opvoeding’; Google Translate maakt er ‘teelt’ van. Zowel bij witte wijnen als bij rode kan crianza op het etiket gebruikt worden. De term geeft aan dat de wijn een bij wet geregelde minimale hoeveelheid maanden in houten vaten heeft gerijpt. Het absolute minimum in de Spaanse wijnwetgeving is drie maanden; deze termijn geldt in diverse gebieden voor wit. Voor rood springen we al gelijk naar een minimum aantal maanden houtrijping van zes! Die houten vaten hoeven overigens geen barriques van 225 liter te zijn. Ander vatmaten komen ook voor, bijvoorbeeld 330 liter.

Verschillen per herkomstgebied
Maar nu zijn we er nog niet. Want verschillende herkomstgebieden, of Denominaciónes de Origen, hanteren verschillende termijnen. En dan zijn er ook nog eens vaak verplichtingen om de wijn pas in het zoveelste jaar na de oogst te mogen verkopen. Een Rioja Crianza bijvoorbeeld mag pas de winkel in na een verblijf van minimaal 12 maanden in het vat en nog eens 24 maanden in de bodega; dat laatste mag dan in de fles óf langer in het vat.

Na Crianza volgt overigens Reserva. Die wijnen hebben nog weer langere houtrijping gehad.

In het overzicht hieronder het aantal maanden minimale houtrijping voor Crianzas in een viertal bekende Spaanse wijngebieden, voor rood en wit.

Crianza, aantal maanden verplichte minimale rijping in houten vaten

Rioja Navarra Toro Ribera del Duero
Rood 12 9 6 12
Wit 6 6

Wilt u meer lezen over wijntips, bijvoorbeeld over wijnetiquette? Lees hier verder.